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La Dre Vivien Brown est vice-présidente, affaires médicales et elle est reconnue comme étant un chef de file dans son domaine en tant que médecin de famille d’exception, en plus de faire figure de pionnière en matière de sensibilisation des enjeux de santé des femmes à l’échelle nationale et internationale. Elle a été nommée Médecin de l’année en 2012 par l’Ontario College of Family Physicians. La Dre Brown a mis sur pied et dirige une initiative stratégique chez Medisys qui vise à promouvoir la santé des femmes.

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Diététiste Leslie Beck est l'auteur best-seller de 12 livres sur la nutrition et la santé , écrit une chronique hebdomadaire dans le Globe and Mail et est un collaborateur régulier de CTV Nouvelles . Basé à la clinique Medisys à Toronto , Leslie propose un-à- un coaching diététique , les plans de repas personnalisés et des recommandations fondées sur des données probantes sur l'utilisation de suppléments nutritionnels .

www.lesliebeck.com

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Soupe d’orge et champignons

Par Gelina Syfchuck, nutritionniste

L’orge, un grain souvent sous-utilisé, est l’ingrédient clé de cette recette!

 

Bien que rapide et facile à préparer, cette soupe est nutritive et vous soutiendra jusqu’à
votre prochain repas. Le thym et les champignons offrent une saveur délicieuse que vous apprécierez.

 

Si vous suivez un régime sans gluten, le gruau de sarrasin ou la kacha sont de bons
substituts. Ils se préparent aussi vite!

 

Portions : 2

INGRÉDIENTS

• 1 c. à table d’huile végétale
• 1 tasse d’oignon finement haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 grosse carotte, coupée en petits cubes
• 1-2 branches de céleri tranchés
• 1-1 1/2 tasse de champignons assortis
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1 c. à thé d’origan
• 1/2 tasse d’orge à cuisson rapide
• 1L (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes faible en sel
• 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès (optionnel)
* Si vous n’avez pas d’orge à cuisson rapide, faites tremper votre orge perlé durant une nuit, cela réduira le temps de cuisson à 15-20 minutes au lieu de 30-45 minutes. Mettre une tasse d’eau pour chaque ½ tasse d’orge et égoutter avant d’utiliser.

 

ÉTAPES

1. Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole.
2. Mettre l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et les champignons jusqu’à
ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes.
3. Ajouter les fines herbes, l’orge, le bouillon et le vinaigre.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pour 20
minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.


 

 

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